Il nostro partner: l’azienda vinicola biologica Zollweghof

Vitigni altoatesini e viticoltura biologico-dinamica

Quanto può essere appassionante, vario e gustoso il mondo del vino lo dimostrano da molti anni Irmgard Windegger e Franz Pfeifhofer, sopra Lana, nei pressi di Merano. Vecchie varietà autoctone convivono con nuove varietà Piwi e persino l’orto fornisce verdure per il consumo familiare. Nella carta dei vini dell’Hotel Jägerhof, i tesori della cantina Zollweghof occupano un posto d’onore.

Le origini della cantina Zollweghof si perdono nella notte dei tempi. Qui l’uomo si insediò già circa mille anni prima dell’inizio della nostra era e non si sa da quando le condizioni climatiche favorevoli furono sfruttate per la viticoltura. Sicuro è che dal 1990 si pratica la viticoltura biologica e dal 2005 esclusivamente secondo i principi biodinamici con certificazione Demeter. Un passo avanti nel passato, ma con prospettive moderne.

Due persone, una passione per il vino d’eccellenza

‍Franz Pfeifhofer è la figura storica del Zollweghof: nato e cresciuto qui, formatosi all’Istituto Agrario Laimburg, è membro fondatore di BIOLAND Alto Adige e del Verein PIWI Südtirol, dove ricopre incarichi dirigenziali. Irmgard Windegger ha studiato Gestione della Natura e del Paesaggio, è guida in vigneto e in cantina, sommelier, coltiva biologicamente e ha ottenuto il titolo di “Master in Biodinamica del Vino” in Toscana. Questa combinazione di competenze si riflette non solo sui vigneti e l’orto, ma anche sugli ospiti, che conoscono la cantina e i suoi prodotti tramite degustazioni, passeggiate gastronomiche e visite guidate.

Territorio perfetto per vini straordinari

‍La posizione elevata all’ingresso della Val Ultimo garantisce un clima ideale: “Il terroir è perfetto per le nostre varietà – dice Irmgard – molto sole e pioggia equilibrata, integrate dalla brezza fresca della Val Ultimo, che conferisce freschezza e mineralità. Meglio di così non si può!” La cura dei vigneti è amorevole e manuale: qui si punta alla qualità, non alla quantità.

Vantaggi delle varietà Piwi per la viticoltura naturale

‍In valle il terreno è diverso, ideale per le varietà resistenti alle malattie fungine introdotte gradualmente negli ultimi 35 anni e oggi coltivate per oltre il 90% al Zollweghof. Le viti Piwi sono robuste e richiedono poca manutenzione. Con la certificazione Demeter non si usano fertilizzanti chimici, pesticidi o additivi artificiali. In questo modo Irmgard e Franz coltivano varietà di oltre 400 anni e nuove selezioni, tutte capaci di dare vini eccellenti.

I vini del Zollweghof

‍Nel suggestivo storico locale vinicolo del XIV secolo si producono vini bianchi, rossi, rosati e anche spumanti. Sorprendono i nomi: al posto dei soliti Pinot Grigio, Chardonnay o Sauvignon troviamo Fraueler, PrissLa o Goldraut. Irmgard sperimenta inoltre vini naturali e bianchi aromatizzati con erbe biologiche. Nel 2024, per la prima volta, mosto non filtrato e senza solfiti è stato messo in anfore di argilla altoatesina, cotte a Firenze. “Funziona solo con uve perfette, senza un chicco marcio – racconta Irmgard – ed è affascinante vedere cosa succede, come facevano i nostri antenati per secoli.”

Degustazioni e visite guidate

‍Irmgard accompagna ospiti da tutto il mondo tra i vigneti e la cantina, offrendo spiegazioni interessanti e con un pizzico di ironia. Durante le degustazioni si servono anche piccoli assaggi preparati con ingredienti dell’orto biologico: bruschette, salse e verdure di stagione. Anche gli ospiti del Jägerhof visitano regolarmente il Zollweghof, spesso nell’ambito di passeggiate guidate. “Sarebbe bello se ci fossero più aziende come il Jägerhof”, dice Irmgard con un sorriso: due realtà allineate in termini di natura, sostenibilità e ospitalità.

Vendita diretta al Zollweghof
I vini biodinamici sono disponibili direttamente in azienda, al Jägerhof e in diversi punti vendita in Alto Adige:

Zollweghof
Braunsbergerweg 15, 39011 Lana
Tel: +39 334 9298716
E-mail: info@zollweghof.it
Web: www.zollweghof.it

Gli ospiti del Jägerhof possono partecipare a una passeggiata guidata fino all’antica cantina Zollweghof: prenota subito la tua vacanza gourmet in Alto Adige.

Vendita diretta al Zollweghof
I vini biodinamici sono disponibili direttamente in azienda, al Jägerhof e in diversi punti vendita in Alto Adige:

Zollweghof
Braunsbergerweg 15, 39011 Lana
Tel: +39 334 9298716
E-mail: info@zollweghof.it
Web: www.zollweghof.it

Gli ospiti del Jägerhof possono partecipare a una passeggiata guidata fino all’antica cantina Zollweghof: prenota subito la tua vacanza gourmet in Alto Adige.